Kacang Krandang, Si Liar yang kaya manfaat saingan kacang kedelai

Assalamualaikum Wr Wb.
   Tadi siang kebetulan liat TV, ternyata di acara itu lagi membahas Kacang Krandang. Baru denger kan namanya?
   Karena itu aku juga tertarik buat memperhatiin dan akhirnya pengen ditulis di blog ini supaya informasi yang aku dapat gak mubazir. Hehe

Tumbuhan Kacang Krandang

   Kacang Krandang (pueraria phasealoides) ini adalah tanaman liar yang biasanya hidup di daerah dekat pinggiran pantai, terutama di daerah Yogyakarta. Udah ketebak kan kalo tumbuhan ini tumbuh di atas pasir, AMAZING. Tumbuhan ini menghasilkan kacang yang disebut Krandang. Coba liat gambar kacang dibawah, bentuknya kayak pete tapi ukurannya lebih kecil. Kacang yang udah matang kulit luarnya berwarna coklat dan kering, terus udah lepas dari tangkainya. Tapi kacang ini gak bisa langsung dimakan, soalnya kacang ini punya kandungan asam sianida (HCN) yang cukup tinggi (dengan kata lain beracun). Tapi karena asam sianida larut dalam air, jadi kalau mau makan kacang ini cukup rebus dulu dalam air sampai berbuih dan mengeluarkan bau gak sedap (bau gak sedap itu tanda kalau asam sianidanya menguap) dan warna kacangnya berubah dari ungu jadi putih.

Kacang Krandang

Cara menanam kacang krandang
   Tanaman ini gampang buat ditanam, bahkan anak TK juga bisa kalo dikasih tahu (saking gampangnya). Gini caranya, sebelumnya siapin dulu :

• Pupuk Kandang
• Kacang Krandang (sebaiknya direbus dulu sampai agak lunak supaya memudahkan tunas buat tumbuh)
• Sekop

Terus ikutin langkah berikut :

• First, Bersihkan dulu area sekitar yang mau ditanamin kacang Krandangnya
• Buat lubang dengan kedalaman secukupnya, terus tiap lubang dikasih jarak kira-kira 0,5 meter
• Masukin pupuk kandangnya
• Masukin juga kacangnya diantara pupuk
• Last, tutup lubangnya

   Gimana? gampang kan. Nah sekarang kita liat pemanfaatan Kacang. Pas liat acara di TV itu kacang krandang ini dibuat tempe krandang sama minuman krandang terus bunganya dibuat pecel. Gini caranya :

• Pecel daun krandang

 Gampang caranya, pertama petik aja dulu bunga krandangnya (di gambar diatas keliatan kan yang warnanya ungu muda) secukupnya. Udah itu cuci sampai bersih terus rebus dalam air mendidih sampai warnya bunganya jadi putih. Setelah diangkat, cuci lagi supaya bau gak sedap hasil perebusan hilang. Terakhir tinggal masukin piring terus campur bumbu pecel.

• Tempe Krandang

   Kacang krandang ini punya kandungan protein yang tinggi, yaitu 31,3%. makannya cocok buat jadi alternatif pengganti kacang kedelai dalam pembuatan tahu atau tempe. Jadi buat bikin tempe krandang hampir sama kayak bikin tempe biasa, cuma beda saat pembersihan dan akhirnya. Saat pembersihan, kacang krandangya direbus dan dicuci berkali-kali supaya aman dari asam sianidanya. Dan pas terakhir Ragi tempenya langsung ditaburin ke kacang krandang dan dicampur sampai rata. Udah itu masukin ke dalam plastik yang udah dikasih lubang-lubang kecil, tujuannya buat membantu proses fermentasi anaerob.

• Minuman Krandang

   Tadi pas liat acaranya agak kurang merhatiin pas bikin yang satu ini, tapi gapapa. langsung aja deh. Pertama bersihkan kacang dari asam sianida (kayak yang ditulis di awal), udah itu masukin blender dan sebelum di blender kasih dulu air (lupa lagi berapa takarannya). Setelah di blender peras hasil blenderannya dengan kain kasa supaya buat memisahkan air sama buihnya. Lalu beri gula seperempat dari berat kacang yang dilender sama susu skim. Terus siapin tempat tertutup buat proses fermentasinya (kayak toples), tapi harus di masukin dulu ke air mendidih supaya steril. udah steril masukin air krandangnya ke dalam toples sampai dingin . Ketika udah benar-benar dingin dimasukin sesuatu (ini nih... lupa namanya apa, tapi yang pasti buat ngebantu fermentasi), harus bener-bener dalam keadaan dingin, kalau gak proses fermentasi bakal gagal. Sebelum toples ditutup lapisin dulu bagian atas toples sama plastik, baru toples ditutup supaya toples dalam keadaan kedap udara. Tunggu 6 jam dan setelah itu baru bisa diminum.

   Selain dibuat makanan, karena tanaman Kacang Krandang ini tumbuh di pasir dekat pinggiran pantai, juga bisa mencegah tanah gundul erosi dan banjir.

Banyak kan manfaat tanaman satu ini, dan itu baru sebagian. Tapi sayang masih sedikit yang membudidayakan tanaman Krandang ini.